sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Herkullinen lohikeitto ja kalaliemen valmistus


Onpas ollut takkuista tämän blogin kanssa viime aikoina. Johtuu varmaan vuodenajasta, Tämän reseptin lupasin jo kauan sitten julkaista ja onhan se keskeneräisenä roikkunut jo tovin :). Eli taivaallisen hyvää lohikeittoa olkaa hyvä.

700 g lohta
1 kg perunoita
150 g sipulia
1 L hyvää kalalientä
6 dl kermaa
riittävästi voita
tilliä
valkopippuria
suolaa


Kuori ja kuutio perunat. Silppua ja freesaa sipulit runsaassa voissa kattilassa. Lisää hienonnettu tilli, perunakuutiot ja kalaliemi. Keitä perunat lähes kypsiksi n. 10 min. Fileoi ja kuutioi lohi isoiksi paloiksi. Mausta lohikuutiot suolalla ja valkopippurilla. Lisää kerma ja lohikuutiot. Keitä n.5 min lohikuutiot eivät saa hajota. Tarkista maku ja tarjoile.

Hyvän lohikeiton perustahan on hyvä kalaliemi. Parhaan kalaliemen saat ahvenen ja kuhan ruodoista, mutta kyllä lohikin käy.

Kalaliemi

kalanruotoja
kylmää vettä
sipulia
porkkanaa
selleriä
palsternakkaa
valkopippureita
laakerinlehtiä
suolaa

Huuhdo ruodot nopeasti kylmällä vedellä jos niissä on verta. Poista kidukset. Laita ruodot kattilaan ja kylmää vettä niin paljon että ruodot peittyvät. Nosta lämpötilaa hitaasti ja kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää hyvin pestyt pilkotut juurekset ja mausteet. Juureksia ei välttämättä tarvitse kuoria kunhan pesee ne mullattomiksi ja palat saavat olla aika isoja. Keitä n. 30 min, nosta liedeltä ja anna hetki selkiintyä. Siivilöi varovasti jotta sakka jää kattilaan. Juuresten suhteet suurinpiirtein, sipulia 2 osaa, porkkanaa 1 osa, selleriä ja palsternakkaa yhteensä 1 osa. Valkopippureita 8 kpl/L, laakerinlehtiä 2 kpl/L, suolaa varovasti.

2 kommenttia:

  1. Ihana lohikeitto! Kyllä kalakeitto on hyvää, ja kylkeen ruisleipää.:)

    Tuo on blogin pidossa hyvin tavallista, että välillä takkuaa. Minullakin samanlainen kausi menossa. Välillä pitää oikein pakottaa itsensä ryhdistäytymään.;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Katja! Harrastushan tää blogin pitäminen on eli en ota turhia paineita julkaisuista :)

      Poista

Tässä kohtaa saa sanoa mielipiteensä. Kiitos.